米其林美食推荐，新加坡最后一家传统炭炉的叻沙，驰名结霜桥三轮车叻沙

驰名结霜桥三轮车叻沙「Famous Sungei Road Trishaw Laksa」位于牛车水“芳林熟食中心”二楼的#02-66档，号称是新加坡最后一家保留传统炭炉煮法的叻沙，被誉为最具本地古早风味，荣获米其林美食指南大力推荐。

叻沙是一种东南亚本地美食，以香甜的椰浆为主要调料，配上粗米粉、香料、鲜虾、生脆的鲜毛蚶和鱼饼、鱼肉碎等材料，浓香四溢，辛辣甜爽，是当地人超爱的小吃。

据说店主黄有宝在17岁的时候巧遇一名在船上当过厨师的海南老先生，便借此契机向他学习烹煮叻沙，之后就骑着三轮车到附近的结霜桥做了叻沙生意。

新加坡当地曾有说法「到结霜桥不吃叻沙，就不算到过结霜桥」，人们口耳相传，慕名而来，这个三轮车叻沙档久而久之便成了结霜桥的一个特色。

现今这间拥有半个世纪历史的良心小店并不在结霜桥，而是搬了去芳林熟食中心「Hong Lim Market & Food Centre」。

结霜桥叻沙，连汤带料一大碗只要5.5新币，不分大小碗，只需告诉店家你要几碗。若是想要丰盛点就要$10的可加入皮皮虾。

老板用料大方，除了加入虾米，更大手笔使用干贝、鲜虾一同熬煮的汤底，搭配少量椰浆，鲜香与椰香扑鼻而来。

喝一口，就是浓到不行的鲜美，汤底不太辣，可以依个人口味再调入辣酱，辣味撞上鲜味更带劲儿。