茨厂街边走边吃系列 | 即使飞到福建也吃不到的金莲记福建面！

最好吃的越南粉不在越南，最好吃的福建面不在福建，因为最好吃的福建面在吉隆坡~

这碟充满锅气(wok hei)黑呼呼的福建面，是不少大马老饕的最爱，据说邓丽君都很爱吃金莲记的炒面，每次来马来西亚一定会去吃。

金莲记福建面的创办人是王金莲先生。他于1927年由福建南下来到马来西亚，在金马路小巷中开了一间小食摊卖汤面和卤面，这些面都是他自己用竹压的黄粗面煮成的。

后来在机缘巧合下，他因客人的要求而大胆的运用了猪油渣和黑酱油，把汤面收干后炒成赤黑浓稠，再配上参巴马来盏，一盘美味可口的福建面就这样诞生了。

由于这道黑黑的面食广受客人喜爱，客人都让王金莲为它取名。他想着自己是福建人，因此便把这盘面称为福建面。

当年若不是大胆的运用了猪油渣和黑酱油，把汤面炒成又黑又浓稠的面，今天就没有这人人吹棒的福建面了。

招牌福建炒面都是现点现炒，以确保面送到客人手上时，还是热腾腾、香味扑鼻。

金莲记福建面的秘密武器：猪油渣，虽然吃多了不健康，但不放就不叫福建炒面咯！

不要被这乌漆抹黑的模样吓到了，裹上马来西亚的黑酱油和猪油渣的面条只是外表唬人，实际吃起来口味非但不会过重，倒是散发出甜香，因为加了鱿鱼和虾仁鲜味十足，面条偏粗但没有乌龙面的弹韧，而是偏软，咸甘风味很顺口。

把上面的生鸡蛋拌下去后又多了一种滑嫩的感觉，层次更加丰富，底下垫了一些生菜解油腻。