来槟城旅游,除了品尝各种小吃,你可能也会想要去吃一次正宗的“娘惹菜”。
Ivy's Nyonya Cuisine(Ivy娘惹私房菜)位于槟城车水路(Jalan Burma)的一条小巷子里,这是一幢英国殖民时期留下的老洋房,外表看起来很不显眼,但走进去你会发现人头攒动。
这家娘惹菜餐馆获得2023年米其林美食推荐一星餐厅,被称是地道正宗的槟城风味美食,不过餐馆一次性只能容纳30位顾客,所以想吃的话最好是提前电话预订。
预订电话:013-433 7878
娘惹菜则是一种融合了中餐,马来菜式及其他东南亚口味和料理调味法的菜系。
娘惹菜口味比较重,特色是使用各种东南亚香料,主要就是把香料研磨杵碎调成酱料。
而主要的食材却又是华人传统常用的, 使得味道丰富多变化,会辣也会甜,与中餐的口感很不一样。
点菜方面可以按人头,点菜单上的套餐,人均差不多是RM 50.00左右,也即人均100人民币,价格若以大陆的私房菜馆来说算是平价。
亚参(Assam)这种酸辣的调味方式是槟城最出名的,比如亚参叻沙(Assam Laksa)。
这道娘惹亚参鱼特别下饭,鱼肉又滑又嫩,上面还撒了一些辣椒、洋葱、拉沙叶作点缀。
味道控制得相当到位,酸得胃口大开恰到好处,又不会过于涩口影响味蕾,又酸又辣又香的Nyonya Assam Fish加上热米饭,告诉你真的很好很好吃。
一般来说Joo Hoo Char是指“鱿鱼炒沙葛”,把沙葛、香菇、萝卜等材料先切成细丝,一同拌炒后上碟。
吃法是用生菜包裹起来,形成“生菜包”,再加上一点辣酱,入口就能尝到各种蔬菜满满地菜甜,但后劲很强, 好辣!可以说是又香又好吃,爽口开胃。
咖哩鸡是娘惹菜中的名菜,简单来说是椰浆风味的南洋咖哩,入口很香但丝毫不带奶腻,应该说里头姜的气味带得很好,带有鸡皮的油香更加开胃。
咖哩鸡的酱汁最好保留着,因为用它来沾什么吃都很搭。
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