槟城姓周桥附近的知名美食，乡下鱼头米粉，胜在真材实料，现煮现卖

这家“乡下鱼头米粉” 在槟城相当著名，位于“姓杨桥”桥头附近，从槟城最有名的姓氏桥“姓周桥”（Chew Jetty）步行5分钟就能找到它。

这里距离槟城的热门旅游区“壁画街”不远，逛街找壁画时可以顺道过来吃。

这里是典型的槟城老茶室模式，没有装璜，没有华丽的包装，但每次来吃都是人潮爆满。

入内找到座位落座后，需来到店内的柜台，依照喜好让服务生为自己下单。

鱼头米粉是招牌菜，汤头主要有两种，一是用鱼骨熬出乳白汤头的鱼汤，还有热辣火红的东炎汤。

东炎=冬荫功，即是泰式酸辣汤，其实东炎和冬荫功都是音译。

老板强调它家的海鲜食材都是新鲜滴，没有添加味精，米粉上汤都是猪大骨熬成。 

鱼肉分炸鱼、鲜肉和煎鱼头，不同部位的价格有别。

除了鱼肉，还可选配料加料。配料选择多样化，有鱼丸、鱼肚、明虾、虾姑肉、鲜鱼鳔、蟹柳、肉丸、金针菇、鹌鹑蛋等，让原有的米粉汤更加丰盛。

既然这里的鱼头米粉能够获得很多人的青睐，那么其汤底肯定不错。

鱼汤汤底有加淡奶，所以呈现白色的汤底，浓郁的高汤带有鱼介的香味但并没有腥味，喝完以后嘴唇还会留下富有胶质的黏度，有浓郁的口感却不油腻。

但多数人青睐的是东炎汤，几乎每一桌都会有点。

东炎汤底又辣又浓郁，带有刺激味蕾的香辣味，让你胃口大开！不能吃辣的就点鱼汤版吧，鲜甜顺滑，不会像吃了很多味精的口干。

如果你想两种都试试，那就别先吃东炎面，因为吃后鱼头米粉就会变得谈而无味，建议先吃鱼头米粉再尝东炎面！

每一张桌子上都有三种调味料让顾客自行添加，其中包括了酱油、胡椒粉和炸蒜头。

把又香又脆的蒜米，加在鱼头米粉里搅拌，吸饱汤汁后又有更多层次，会吃出另一番风味。