在槟城逛街,从光大过来,走过八爪鱼天桥,往新街广场的方向走。若是经过这条小巷,会发现经常有大批食客在小巷中的这个档口排队。
这就是著名的槟榔路驰名潮州煎蕊/红豆冰的魅力。据知,这情况早在60年前便已存在,老板陈宗锦就是这样靠着一个小摊档卖得街知巷闻。至今,槟榔律潮州煎蕊这家族生意,已传至第3代了。
注意:小巷共有两家煎蕊摊档,怎么区分哪家才是正宗?哪家更好吃?请看文末说明
煎蕊 Cendol又叫 晶露,其实就是刨冰,是娘惹文化中的一种特色甜品。
晶露/煎蕊本质上是冰沙类甜品,马来西亚的Cendol中会加入红豆、椰浆、椰糖,上面还会有绿色的条状的糯米糍粑。
糯米糍粑之所以展现出这种比较诱人的绿色是因为制作的过程中加入了香兰叶浆,这样制成的糯米糍粑带有香兰叶的香气和味道。
槟榔律潮州煎蕊之所以出名,原因只有一个,传说中陈家的潮州煎蕊是自制的,充满诚意,不含任何染色素。
煎蕊以白米磨成粉,再加入大量的香草汁制成,因此特香又健康,而大红豆也必须煮上6小时,并以椰糖取代黑糖,这样吃起来口感更佳,不会太硬或太软,不偏甜,也不腻。
据说,以前陈家煎蕊都必须用上60粒椰浆,而且在加入椰浆后的煎蕊必须在3小时内卖完,不留隔夜。
为确保新鲜,通常都会尽量做出适量的调配,不会一次过混合太多。
只能说,以前的陈家煎蕊的味道会有一口吃下,没齿难忘的深刻感受,让人从此认为“煎蕊就该是这样的味道。”
不过,以小编个人的体验来说,现在的陈家煎蕊已经吃不出以前的口感,生意太好,排队人太多,感觉品质有所下降。反之对面排队人少的那档更为美味!
这条小巷里有两家煎蕊摊位,有时一家挤满人,另一家只有几个客人,给你会选哪一家?
一家招牌略新名为“槟榔路娘惹煎蕊”,另一家则保持旧招牌名为“槟榔律驰名潮州煎蕊”。连名字都不一样,所以无所谓真假。
关键是哪一家的更正宗及好吃?答案呼之欲出,排队人潮似乎已经给你答案。
但事实上若两家你都有试吃的话,可能会有不同的看法。不过,口味是很个人的,不一定要从众,或许能发掘出更多的美味。
至于小编本人,我会选人少的这家,椰糖更香,刨冰更细致,煎蕊也更正宗。
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