超级隐藏版美食中心，中峇鲁市场，带你尝遍12种排队美食！

中峇鲁市场「Tiong Bahru Market」就象是一个超级隐藏版的美食中心，与新加坡另外几个知名的熟食中心不同，这里主要是当地人在吃，没有太多商业气息，想感受不一样的新加坡日常，推荐来这里。

中峇鲁市场位于地铁东西线的中峇鲁站(EW17)，出站之后步行约10分钟即可到达，沿路景色不错。

中峇鲁这一区是新加坡较有文青、艺术气息的一个区域，聚集众多咖啡厅、独立书店等等，不少街道都很容易出大片，绝对值得一访。

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中峇鲁市场「Tiong Bahru Market」作为著名的美食聚集地，已经不是什么秘密了，这一篇为大家推荐这边最出名的12种排队美食(所有美食的价格更新于2023年)。

中峇鲁海南起骨鸡饭

这是一家连续多年得到米其林必比登推介的店，鸡肉已经起骨，挺滑溜的，配上三色酱同吃，就起了提味的作用，特别是黑豉油，配海南鸡是永恒的好拍档。

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价位：鸡饭$4.5，半只鸡$13，整只鸡$25

位置：中峇鲁市场#02-05档

老陈菜头粿/薄饼「Lau Chen Carrot Cake/Poh Pian」

老陈菜头粿/薄饼就在海南起骨鸡饭隔壁，这家只卖这两种小吃──炒菜头粿跟薄饼。

菜头粿即是我们吃的萝卜糕，首先把米煮成粥，再把粥磨成米浆，最合混合白萝卜丝和粟粉再蒸，然后先跟鸡蛋、菜脯等去炒。

马来西亚及新加坡这边的菜头粿可以选黑色或白色。黑色萝卜糕是加蛋、黑酱油及少许辣酱来炒，这里的萝卜糕炒得比较细粒，但甜甜的好吃，多数人会比喜欢吃炒黑色的萝卜糕多于白色的。

价位：$3.5 / $4.5

位置：中峇鲁市场#02-83档

楗柏水粿「Jian Bo Shui Kueh」

这是一家所有介绍新加坡水粿的文章都会提到的名店，连续多年得到米其林上榜推荐。

水粿「Chwee Kueh」是白米磨成浆后再蒸熟的粉团，再加上用菜脯、葱、虾米、辣椒煮成的汁料，通常都于早餐或下午茶吃。

白色的水粿带点弹性及咬口，为了增加风味和口感，他们还添加了芝麻，口感没钵仔糕那么弹牙，汁料多油但惹味。

价位：5份/$3 | 8份/$4.8 | 10份/$6

位置：中峇鲁市场#02-05档

鸿兴炒苏东虾面「Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee」

新加坡中峇鲁市场的众多美食中，鸿兴炒苏东虾面是比较热门的一家，除了因为现场即叫即炒锅气十足，价格实惠喜人外，还因为他们已经连续多年获得米其林美食榜推荐。

鸿兴炒苏东虾面的配料中除了鱼片、虾肉及鱿鱼，还有不容小觑的豆芽和鱼饼条，加入之后，大大增添了虾面的酥脆口感。

这一碟福建炒虾面，汤头海鲜味浓郁，面条吸尽酱汁的精华，吃起来相当惹味。若是能吃辣的，加入辣酱同吃, 更有风味。

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价位：按碗分为$4~$5~$6 三种份量

位置：中峇鲁市场#02-01档

中峇鲁卤面「Tiong Bahru Lor Mee」

淀粉类食物或许并不适合所有人，但中峇鲁卤面绝对是几乎所有人都会吃的。这也是人们大老远去中峇鲁市场的主要原因之一。你可以随意搭配你喜欢的面条，但多数人会选黄面加米粉 或  黄面加粿条。

卤面是一种源于马来西亚及新加坡的福建面食，做法是把黄蛋面放入浓稠的卤汤，卤汤多以虾汤为底，再加入黑酱油及调味料等煮成，令汤变深褐色，配料通常有卤肉、排骨、卤蛋、香菇、香葱等。

中峇鲁卤面的面条较软不会太咸，卤汤的确十分浓稠，散发出温和的草药香味，面条和汤汁上有卤蛋，红烧扣肉、肚片、鱼饼和炸云吞等，可谓量大料足。

Tips：记得加入他们特制的辣椒来增加辣味。

价位：按碗分为$3.5~$4.5~$5.5 三种份量

位置：中峇鲁市场#02-80档

李鸿记广东烧腊「Lee Hong Kee Cantonese Roasted」

如果你是广东烧腊爱好者，那么李鸿记烧腊可能会吸引你。尽管排队等候的队伍很长，但千万别错过哦！

他们的烤肉、明炉烧鸭、烧鸭、烤鸡、叉烧都相当不错，可以根据自己偏好选，当然最牛的当属他们的叉烧，可以和米饭，或者面搭配，一份3.5新币起，美味又实惠！

价位：叉烧饭/烧肉饭/烧鸡饭$3.5，双拼$4.5~$5.5，三拼$8

位置：中峇鲁市场#02-60档

忠于原味云吞面「Zhong Yu Yuan Wei Wanton Mee」

这家店老板对他们做出来的叉烧可以用骄傲形容，说在新加坡吃不到第二家的。

老板把最得意的云吞面称为「不见天云吞面」，据说食材是用猪腋窝部份的肉，不能太确定猪是否有腋窝，因为它们本身就没有胳膊。然而，可以想像，猪的腋窝应该恰好是你能从猪身上弄出来的最肥美的部位。

$7块一碗的「不见天云吞面」明显高于平常的云吞面，但绝对值得。叉烧烤得刚好，恰到好处的烧焦部分补充了肉的脂肪部分，猪肉有弹性而且不油腻还很有嚼劲。记得要早点去，因为很快就会卖完咯！

价位：云吞面 $5.5 / 不见天云吞面 $7

位置：中峇鲁市场#02-30档

许兄弟猪什汤「Koh Brother Pig's Organ Soup」

猪什汤是潮州传统风味，这个摊位被列入2019年新加坡米其林围兜美食家，可能是新加坡第一个被授予的猪杂汤摊位！

摊位由姓Koh的两兄弟经营，从上世纪50年代就开始做猪杂汤，这么多年来宾客如云，有很多老的忠实粉丝也是不无道理的。

他们的腌芥菜汤底承借了猪什的天然食材味道，相当入味，而且清肠。一碗丰盛的猪杂汤里有着切成薄片的猪器官，例如猪肝，牛肚，肠，猪肚和猪丸，瘦肉。

价位：猪什汤 $4.5 / $6.5 ，糯米肠 $3 / $5

位置：中峇鲁市场#02-29档

闽南抢滩排骨虾面「Min Nan Pork Ribs and Prawn Noodles」

虾面无论是作为早餐和午餐，都是毫无违和感。这家闽南抢滩排骨虾面亦是中峇鲁市场的排队美食之一。

虾面的肉汤熬到浓浓的香味，与葱的分量很好地补充各自的风味。里面加入了肉丸、鱼丸、排骨和大虾，松脆的豆芽增添了一种有趣的口感，里面可以看到3只大虾和排骨！

价位：抢摊排骨虾面 $5 / $6 

位置：中峇鲁市场#02-31档

中峇鲁炒粿条「Tiong Bahru Fried Kway Teow」

Char Kway Teow是潮洲话，粿条是指扁平状米粉条，这道菜一般加入辣椒、虾粒、鲜蛤、芽菜、韭菜和蛋等配料，连同粿条与淡色或深色酱油，一起去炒，不同地方的炒粿条味道会有点不同，有些更会加入猪油渣、腊肠片或鱼糕。