米其林推荐美食 |槟城车水路“鸭血咖喱面”，自创椰奶汤底，香味丰富、辣得开胃！

槟城是美食天堂，大马《米其林指南》推荐名单囊括了许多令槟城人引以为傲的小吃，包括福建面、咖喱面、肉骨茶、鸡饭、娘惹糕、叻沙、炒果条、爪哇面、椰浆饭、芋饭、粿条汤、云吞面等等。

在槟城，几乎隔几条街就能遇上好吃的咖喱面，那今天就来看看米其林指南推荐的这家「鸭血咖喱面」吧！

「鸭血咖喱面」店面在槟城车水路（Jalan Burma），就在我们介绍过的老青屋餐室隔壁，老青屋里有两种来槟城必吃的小吃「明记砂煲肉骨茶」、「青屋福建虾面」，控制得好的话可以一次攻略3种美食！

槟城的咖喱面格式大致相同，少不了血蛤、虾、鱿鱼、猪血等佐料。

这档鸭血咖喱面是摊主自创的煮法，有清甜的椰奶调制出来的鲜美汤底，咸甜平衡得很好。2023年荣获「必比登推介奖」（Bib Gourmand）。

推荐大家来点一碗“全料咖喱面”，面条默认是碱水粗黄面和细粉丝混搭，建议可以换成番薯粉，吃起来带点Q弹口感。

“全料咖喱面”里会加入豆腐泡、虾仁、猪血、血蛤和鱿鱼等佐料。

等等！不是说好的鸭血吗？？

原来槟州政府已经禁止小贩在市场宰鸡宰鸭，所以无法获得鸭血供应，老板只好使用猪血取代鸭血，其实也没差。

吃咖喱面怎少得了辣酱？这一勺自制的辣酱，拌在汤里就变成红彤彤的咖喱面，香味丰富，辣得开胃！

烧肉皮很薄脆、肉质弹嫩，豆腐泡一口爆汁、虾仁大颗鲜弹、猪血和血蛤这两样带血的才是槟城咖喱面的灵魂！