想喝到一碗美味的鱼汤,那光记潮州鱼糜绝对是你的首选!

新加坡美食 光记潮州鱼粥

光记潮州鱼糜,是新加坡著名的美食摊位之一,自1960年代开始营业并起家于一处停车场,至今仍备受食客欢迎。


潮州人管粥叫“糜”,很古雅吧?读音差不多是“moi”四声或一声或轻声。


光记潮州鱼粥现位于纽顿美食中心「Newton Food Centre」#01-20号档,更荣获米其林必比登推荐。


新加坡美食:光记潮州鱼粥(Kwang Kee Teochew Fish Porridge)


新加坡美食:光记潮州鱼粥(Kwang Kee Teochew Fish Porridge)

菜单上有鱼片粥、鱼片汤、炸鱼汤、鱼头汤和双鱼汤,每碗售价新币$6~$12(双鱼汤起价$7)。


这里最出名的当属鱼汤,老板早上9点开始备料,用新鲜鱼肉和鱼骨熬制至少一个半小时,熬出极致精华。


这道鱼汤底不加奶或其他调料,味道清澈干净,甚至不会觉得咸,些许胡椒粉带出鲜味十足。


新加坡美食:光记潮州鱼粥(Kwang Kee Teochew Fish Porridge)


双鱼汤有鱼片和炸鱼,两种不同鱼种,鱼片用的是马鲛鱼,鱼片是在粥熬得差不多的时候下锅,鲜味融到粥水中,又保留了海鲜的嫩滑。


而炸鱼则使用多利鱼,鱼肉片炸得酥脆,汤底带着淡淡的鲜味和胡椒味,让人流连忘返。


  • 名称 : 光记潮州鱼粥(@纽顿)
  • 英文名 : Kwang Kee Teochew Fish Porridge
  • 地址 : 纽顿熟食中心#01-20
  • 怎么去 : 坐地铁南北线,或滨海市区线,在纽顿站「Newton,代号NS21 / DT11」下车,走B出口,步行7分钟即到纽顿熟食中心
  • 营业时间 : 每天上午11点至晚上8点(周一休息)
  • 门票/价位 : 每碗售价新币$6~$12(双鱼汤起价$7)
  • 官网 : 打开链接
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