传奇米其林美食：合记炒蚝煎，每一口吃下去都是满满的惊艳！

纽顿美食中心(Newton Food Centre)是新加坡很有名的熟食中心，里头藏着许多宝藏美食摊位，#01-73号档的合记炒蚝煎「Hup Kee Fried Oyster Omelette」算是老字号了，自1960年代在乌节路的Glutton's Square开业以来，他们就以招牌炒蚝煎而闻名！

说起蚝煎，新加坡可以说到处都有，每家味道也大同小异。究竟合记炒蚝煎有什么独特之处，使得它家能上榜米其林美食榜推荐？

他们家的炒蚝煎 （$6/$8/$10）都是由淀粉状的鸡蛋糊组成，多次翻炒油煎，直到炒蛋变成金黄酥脆的模样，最后变成非常非常酥脆的煎蛋 ~

紧接着撒上辣椒青葱，倒入牡蛎继续炒熟，一盘香脆可口的蚝煎便大功告成啦！

与其说是炒蛋，不如说是煎鸡蛋酥，味道爽脆、蛋香飘溢，鸡蛋狂魔们一定会很喜欢这个口感！

蚝煎里面的牡蛎柔嫩多汁，鲜味十足、没有腥味。即使是平时不吃牡蛎的人，也会吃得津津有味。

煎至酥脆的蚝煎配上他们家香辣的辣酱，简直就是人间美味！每一口吃下去都是满满的惊艳，让人忍不住一口接着一口。